Zutaten
Method
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Backpulver, Salz und Vanille in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel: Eier, Haferdrink und geschmolzenes Kokosöl verrühren.
- Die trockenen Zutaten durch ein Sieb zu den feuchten geben und gleichmäßig verrühren.
- Erdbeeren klein würfeln und vorsichtig unterheben. Teig in die Kastenform füllen.
- Die dritte Banane längs halbieren und die beiden Hälften als Topping auf den Teig legen.
- Ca. 40–45 Minuten backen – Stäbchenprobe nicht vergessen! Kuchen ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen.