In einer großen Schüssel mischst du das Mehl mit der Trockenhefe. Erwärme die Milch in einem Topf lauwarm. Gib anschließend Salz, Rapsöl sowie die lauwarme Milch dazu und knete alles zu einem geschmeidigen Teig – entweder mit der Küchenmaschine (ca. 8–10 Minuten) oder per Hand.
Decke den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort ruhen, bis er sich deutlich vergrößert hat ( etwa 2 Stunden). In der Zwischenzeit kannst du schon das Muffinblech gut einfetten.
Wenn der Teig aufgegangen ist, teile ihn in etwa 10-12 gleich große Portionen und forme kleine Kugeln. Setze die Teigkugeln in die Mulden des Muffinblechs. Verquirle dann Eigelb und Milch, bestreiche die Brötchen damit und bestreue sie nach Wunsch mit Chisamen oder anderen Körnern.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lass die Brötchen noch einmal kurz ruhen ( 10 -15 Min). Backe nun die Mini-Brötchen für etwa 20 Minuten, bis sie schön goldgelb sind.
Nach dem Backen kurz auskühlen lassen – und dann kannst du sie direkt genießen oder ausgekühlt einfrieren.
