Brokkoli waschen, grob reiben oder sehr fein schneiden. Karotten schälen, waschen und fein reiben. In einer Schüssel das geriebene Gemüse mit den Eiern und dem Rapsöl verrühren.
Mehl, Backpulver und Kräuter hinzufügen und gut vermischen.Zum Schluss das Mineralwasser unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Das Waffeleisen einfetten und den Teig portionsweise eingießen. Je nach Waffeleisen ca. 2–4 Minuten goldgelb ausbacken. Für Babys die fertigen Waffeln in Sticks schneiden, damit sie diese leicht greifen können.
Dazu passen ein Joghurt-Dip, Hummus oder ein Avocado-Dip.
