Zucchini und Karotte gründlich waschen. Karotte schälen. Mit einem Spiralschneider beide Gemüse zu feinen Gemüsespaghetti (Zoodles) verarbeiten.
Die Gemüsespaghetti mit einem Messer etwas kürzen, damit sie sich besser formen lassen. In eine Schüssel die Zoodles mit 1 Ei, 1 EL Mehl, eine Prise Salz und optional etwas geriebenen Käse vermischen.
Alles gut vermischen, bis sich Ei und Mehl gleichmäßig um das Gemüse legen und die Masse leicht klebt. Kleine Häufchen aus der Masse formen und leicht flach drücken.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zoodles in kleine Nester formen und leicht flach drücken. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.Hitze nicht zu hoch einstellen, damit nichts verbrennt.
