Heute mal eine etwas andere Bolognese. Nicht klassisch, nicht kompliziert, sondern eine Kürbis-Bolognese, die super schnell vorbereitet ist und wunderbar in den Familienalltag passt. Gerade in der Kürbiszeit liebe ich solche Rezepte: herzhaft, wärmend und leicht süßlich.

Diese Kürbis-Bolognese ist für mich ein echtes Familienrezept für den Herbst und Winter. Sie schmeckt Groß und Klein, lässt sich gut vorbereiten und ist perfekt, wenn man ein Gericht sucht, das mehrere Tage entlastet. Genau dafür ist sie auch ideal als Meal-Prep-Gericht.

Warum Kürbis-Bolognese so gut funktioniert

Kürbis bringt eine natürliche, milde Süße mit, die sich wunderbar mit Tomatensauce kombiniert. Viele sind überrascht, wie gut diese Mischung funktioniert.

Neben dem Geschmack bringt Kürbis auch wertvolle Nährstoffe mit. Er enthält unter anderem:

• Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A)
• Vitamin C
• Ballaststoffe

Das macht ihn nicht nur für Erwachsene spannend, sondern auch für Kinder.

Kürbis-Bolognese & Beikost – ideal zum Start

Kürbis eignet sich hervorragend als Beikost-Lebensmittel. Durch seine weiche Konsistenz und den milden Geschmack ist er ideal für den Beikoststart in der breifreien Beikost. Du kannst Kürbis ganz einfach:

• in längliche Streifen schneiden
• mit etwas Olivenöl im Ofen weich garen
• oder im Dampfgarer zubereiten

So kann dein Baby den Kürbis pur entdecken, natürlich immer angepasst an die individuellen Beikostreifezeichen. Genau deshalb liebe ich Kürbis-Bolognese so sehr: Sie ist vielseitig, sanft und familientauglich.

Schnell gemacht & perfekt zum Einfrieren

Diese Kürbis-Bolognese steht wirklich schnell auf dem Tisch. Du kannst die Sauce problemlos portionieren und einfrieren. Einfach komplett abkühlen lassen und ab in die Tiefkühltruhe – perfekt für stressfreie Tage.

Am nächsten Tag schmeckt sie sogar oft noch besser, weil alles schön durchgezogen ist.

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Alles Liebe,
deine Maria

Rezept: Herbstliche Kürbis-Bolognese

Zutaten (ca. 8–10 Portionen):

• 1 weiße Zwiebel
• ca. 200 g Hokkaido-Kürbis (½ Kürbis)
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Rinderhackfleisch
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Flasche (ca. 750 g) passierte Tomaten
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• Salz nach Geschmack
• optional: etwas Staudensellerie & Gemüsebrühe

Ausführliche Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten
   Zwiebel, Knoblauch, Kürbis (und optional etwas Staudensellerie) fein hacken oder in der Küchenmaschine zerkleinern. Der Kürbis sollte in kleinen Stückchen sein, damit er sich gut mit der Sauce verbindet.
2. Gemüse anbraten
   Etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das fein gehackte Gemüse darin 3-4 Minuten leicht andünsten, bis die Zwiebel glasig wird und der Kürbis etwas weicher.
3. Hackfleisch krümelig braten
   400 g Rinderhackfleisch dazugeben und mit einem Holzlöffel krümelig braten, bis es überall schön braun ist (ca. 5 Minuten). Das gibt der Bolognese ihre intensive Würze.
4. Tomatenmark rösten
   1 EL Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten mitrösten – das intensiviert den Geschmack. Dann mit 750 g passierten Tomaten ablöschen.
5. Langsam köcheln lassen
   Mit Salz abschmecken (optional etwas Gemüsebrühe für mehr Tiefe). Die Kürbis-Bolognese bei niedriger Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren, damit nichts anklebt. Der Kürbis wird weich und die Aromen verschmelzen perfekt.
6. Frisches Basilikum einarbeiten
   Kurz vor dem Servieren 1 Handvoll frisches Basilikum fein hacken und unterrühren. Das gibt der Sauce Frische und einen tollen Duft.