Familienrezept
Kartoffel-Karotte-Suppe mit Linsen: Ein perfektes Familienrezept für den Herbst
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Im Herbst oder Winter bereite ich am liebsten wärmende und nahrhafte Suppen und Eintopfe. Besonders gerne nutze ich dabei Lebensmittel, die ich immer auf Vorrat habe. Kartoffeln, Karotten und Linsen gehören definitiv dazu. Diese vielseitigen Zutaten sind nicht nur lecker, sondern auch sehr sättigend und gesund. Ob als Bratling, im Ofen gebacken oder, wie in diesem Fall, als köstliche Suppe – ich liebe es, mit diesen Zutaten einfache Familienrezepte zu kreieren.
In den letzten Tagen habe ich diese Suppe für mein Herbstmenü zubereitet. Meine Familie hat die Suppe sehr gut geschmeckt. Die Kartoffel-Karotten Linsen Suppe habe ich sie mit einem Klecks Crème fraîche, Schnittlauch und gerösteten Pinienkernen garniert. Dazu passt frisches Brot, Reis oder Quinoa.
Wir haben aus dieser Suppe zwei bis drei Tage gegessen, und ich kann dir versichern, dass sie nicht nur köstlich, sondern auch sehr sättigend ist. Ein weiterer Vorteil ist, dass du die Suppe sehr gut einfrieren kannst. So hast du jederzeit eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit. Außerdem kannst du die Suppe auch als Basis für eine leckere Nudelsoße verwenden – einfach mit etwas Sahne oder Crème fraîche verfeinern und die gekochten Nudeln untermischen.
Für kleine breifrei Babys ab Beikostreife (ab dem sechsten, siebten Monat), kannst du die Suppe ganz ohne Salz zubereiten. In diesem Fall empfehle ich, herzhafte Waffeln oder Brotsticks anzubieten, die perfekt zum Dippen geeignet sind.
Mein Herbstmenü findest du hier.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachmachen dieser köstlichen und nahrhaften Kartoffel-Karotte-Suppe mit Linsen! Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wunderbares Gericht für die kalte Jahreszeit. Lass es dir und deine Familie schmecken!
Alles Liebe
Deine Maria
Kürbis-Kaiserschmarren
- 450 g Hokkaido Kürbis (etwa 250 g Kürbis ungekocht )
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 100 ml Haferdrink (Alternativ Kuhmilch)
- 80 g Kokosblütenzucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Butter
- Eine Prise Muskatnuss
- Puderzucker zum Bestäuben
- 1 Pris frisch gemahlene Vanille und Cyelon Zimt (nach Geschmack )
- Apfelmark und Vanilleeis zum Servieren
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Den Kürbis entkernen und und das Kürbisfleisch samt Schale in kleine Stücke schneiden. Kürbisstücke in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
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Während der Kürbis kocht, die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen.
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Sobald der Kürbis weich ist, das Wasser abgießen und die Kürbisstücke zu einem Püree verarbeiten. Mit etwas Zimt und Vanille abschmecken und kurz abkühlen lassen.
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Die Eigelbe in eine Rührschüssel geben, Kokosblütenzucker, Milch und eine Prise Salz hinzufügen und alles schaumig rühren. Anschließend das leicht abgekühlte Kürbispüree vorsichtig unterrühren.
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Anschließend das Mehl hineinsieben und vorsichtig einrühren. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
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Eine große Pfanne auf niedriger bis mittlerer Hitze vorheizen und etwas Butter darin schmelzen lassen.
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Den Teig in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen. Die Hitze niedrig halten, damit der Schmarrn langsam backt und nicht anbrennt. Sobald der Teig auf der Unterseite fest wird (nach etwa 8-10 Minuten), den Kaiserschmarrn mit einem Pfannenwender in vier große Stücke teilen und diese vorsichtig wenden.
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Wenn der Teig auch auf der anderen Seite durchgebacken ist, die Stücke mit dem Pfannenwender in mundgerechte Stücke „zupfen“.
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Den Kürbis-Kaiserschmarrn auf Teller geben, mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Apfelmus oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
45 min.
*enthält Werbung
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