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Gestern gab es wieder einmal mein einfaches und leckeres Kürbisrisotto. Die Zubereitung ist einfach und der Geschmack ist köstlich. Dieses Kürbis-Rezept ist sehr vielfältig. Du kannst andere Gemüsesorten dazu geben. Insbesondere Karotten, Süßkartoffeln oder Zucchini. Wenn du Hülsenfrüchte wie rote/ gelbe Linsen, Kichererbsen oder kleine weiße Bohnen hinzufügst, ist das Kürbisrisotto nahrhafter. Wir essen auch gerne Fisch wie Lachs oder Kabeljau als Beilage.
Ich koche immer etwas Risotto, damit wir am nächsten Tag auch davon essen können. Für eine kleinere Portion als mein Rezept würde ich nur die Hälfte der Zutaten verwenden.
Risotto für Babys
Risottoreis eignet sich hervorragend für kleine Babyhände. Die klebrige Konsistenz ermöglicht es Babys, den Risottoreis mit den Händen zu greifen. Wenn dein beikostreifes Baby Erfahrungen (7/8 Monat) mit fester Kost gesammelt hat, kannst du aus dem Kürbis – Risotto, Bällchen formen. Am besten lässt sich der Risottoreis am nächsten Tag verarbeiten. Probiert es unbedingt aus!
Welche Reissorten eignen sich für dein Baby? → Hier lesen.
Geeignete Klebereissorten:
Kürbis für dein Baby
→ Hier weiter lesen, weitere Informationen Kürbis für Babys.
Für diesen Kürbisrisotto Rezept habe ich die ungesalzene Gemüsebrühe von Koro genutzt. Du erhältst 5 % Rabatt auf das gesamte Onlinesortiment bei Koro mit dem Code: MARIA
Zwiebeln, Knoblauchzehen und Kürbis in Würfel schneiden.
Einen großen Topf mit Olivenöl benetzen. Dann die Zwiebeln und Knoblauchzehen glasig andünsten.
Anschließend den Risottoreis hinzufügen und ebenfalls glasig anbraten. Anschließend die Kürbiswürfel hinzufügen und alles miteinander verrühren.
Im Anschluss daran 1,5 Liter Gemüsebrühe hinzufügen, den Reis kochen und gelegentlich verrühren. Auf schwacher Hitze den Risottoreis ca. 20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch Brühe hinzufügen.
Fertig gekocht, rührst du den Parmesankäse und die Petersilie unter den Risottoreis. Nach Geschmack würzen!
