Es gibt Gerichte, die fühlen sich sofort nach Zuhause an. Für mich ist diese vegetarische Spinat-Ricotta-Lasagne genauso ein Essen. Sie erinnert mich jedes Mal an meine Mutter und an meine Kindheit in Italien. Lasagne gab es bei uns oft nicht nur zu besonderen Anlässen, sondern auch ganz selbstverständlich im Alltag. Sie stand für Familie, Zusammensein und dieses warme Gefühl, wenn alle am Tisch sitzen.

Diese Spinat-Ricotta-Lasagne liebe ich besonders. Sie ist mild, cremig, unglaublich aromatisch und kommt jedes Mal gut an, egal ob bei der Familie oder bei Gästen. Ich habe sie schon so oft gekocht, und wirklich jedes Mal sind alle begeistert. Genau deshalb ist sie für mich ein echtes Herzensrezept.

Einfach, vegetarisch & perfekt aus dem Ofen

Diese Spinat-Ricotta-Lasagne ist ein wunderbares Ofengericht für die ganze Familie. Alles wird geschichtet, der Ofen übernimmt die Arbeit und man hat zwischendurch Zeit für anderes – genau so, wie ich mir Familienküche wünsche.

Du kannst für die Spinat-Ricotta-Lasagne sowohl frischen Babyspinat als auch TK-Spinat verwenden. Wenn du TK-Spinat nutzt, achte darauf, ihn vorher gut aufzutauen und auszudrücken, damit die Lasagne nicht wässrig wird. Beides funktioniert wunderbar – ganz so, wie es in deinen Alltag passt.

Ein kleines Gewürz, das für mich bei Spinat nie fehlen darf, ist Muskat. Ganz fein dosiert gibt es der Füllung eine runde Note, die perfekt mit Ricotta und Parmesan harmoniert. Für mich macht Muskat hier wirklich den Unterschied.

Ideal als Meal Prep – mit einem wichtigen Hinweis

Diese Spinat-Ricotta-Lasagne eignet sich auch sehr gut als Meal-Prep-Gericht. Am nächsten Tag schmeckt sie fast noch besser, weil alles schön durchgezogen ist. Trotzdem ist mir ein Punkt besonders wichtig gerade, wenn Kinder mitessen:

Spinat enthält Nitrat, das sich bei längerer Lagerung zu Nitrit umwandeln kann. Deshalb empfehle ich, Spinatgerichte nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufzubewahren oder sie direkt portionsweise einzufrieren. So bist du auf der sicheren Seite und kannst das Gericht trotzdem entspannt vorbereiten.

Kleine Ideen zum Variieren

Wenn du die Spinat-Ricotta-Lasagne etwas abwandeln möchtest, kannst du zum Beispiel:

• fein gehackte Zucchini oder Karotten in die Spinat-Ricotta-Masse geben
• einen Teil Ricotta durch Frischkäse ersetzen
• oder mit etwas Zitronenabrieb Frische hineinbringen

Auch ein gemischter Käse aus Mozzarella und Parmesan sorgt für eine besonders schöne Kruste.

Wenn du Lust auf mehr Pasta- und Ofengerichte hast, findest du auf meinem Blog noch viele weitere Rezepte, zum Beispiel:

• schnelle Nudelaufläufe
• familienfreundliche Pasta-Rezepte

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Deine Maria

Zutaten (für eine Auflaufform)

• Lasagneblätter
• 3 Dosen stückige Tomaten
• 500 g Ricotta
• 50 g geriebener Parmesan (optional auch mehr)
• 200 g frischer Babyspinat (TK möglich)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 weiße Zwiebel
• Etwas Muskatnuss
• Eine Handvoll frisches Basilikum
• 150-200 g geriebener Mozzarella
• 2-4 EL Olivenöl
• Optional: etwas Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Tomatensauce
Zwiebel schälen und fein hacken. In Olivenöl glasig andünsten. Stückige Tomaten zugeben, mit Salz, Basilikum und optional etwas Gemüsebrühe würzen. 15 Minuten köcheln lassen.

2. Spinat-Ricotta-Mischung
Babyspinat waschen. In einer Pfanne Knoblauch in Olivenöl leicht andünsten. Spinat in zwei Etappen dazugeben, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Muskat würzen. Parmesan und Ricotta unterrühren.

3. Schichten
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Schöpfer Tomatensauce in die Auflaufform.
Lasagneblätter darauflegen.
Hälfte der Spinat-Ricotta-Mischung verteilen.
Tomatensauce darüber.
Wieder Lasagneblätter.
Restliche Spinat-Ricotta-Mischung darüber.
Etwas Parmesan.
Nochmal Lasagneblätter.
Restliche Tomatensauce oben verteilen.
Mit Mozzarella + Parmesan bestreuen.
Ca. 30 Minuten backen. Wenn der Käse zu dunkel wird: mit Alufolie abdecken.
Stäbchenprobe machen. Danach 15 Minuten ruhen lassen, erst dann anschneiden.