Heute gibt es ein richtig leckeres und einfaches Rezept für Gemüse-Muffins für Kinder, das sich perfekt für die ganze Familie eignet. Diese herzhaften Gemüse- Muffins sind ideal als gesunder Kindersnack, für die Brotdose in Kita oder Schule, fürs Picknick oder auch für den nächsten KindergeburtstagSolche Gemüse-Muffins sind im Alltag einfach Gold wert. Du kannst sie super vorbereiten und sogar einfrieren. Ich nutze dafür am liebsten wiederverwendbare Silikonbeutel.
Muffins für breifrei Babys
Die Muffins sind wunderbar weich und damit auch perfekt geeignet als Muffins für die breifreie Beikost (BLW). Dein Baby kann sie gut greifen, einspeicheln und mit der Zunge am Gaumen zerdrücken.Besonders wichtig für Baby-led Weaning Babys ab ca. 8 Monaten (je nach Erfahrung mit fester Kost auch früher) sind sie eine tolle Möglichkeit, erste feste Lebensmittel kennenzulernen.
Warum Brokkoli so gesund für dein Kind ist
Brokkoli ist ein echtes Superfood für Kinder und Babys und eignet sich perfekt für die Beikost. Er liefert Vitamin C (unterstützt das Immunsystem) viele B-Vitamine, Vitamin K und Folsäure. Gerade für BLW ist Brokkoli ideal, weil kleine Hände den Strunk gut greifen können. Es ist übrigens ein super Starter-Lebensmittel für die breifreie Beikost. Mehr zu den Starter-Lebensmittel kannst du auf meinem Blog HIER lesen. Kleiner Tipp: Kombiniere Vitamin-C-reiche Lebensmittel (wie Brokkoli oder Tomaten) mit eisenhaltigen Lebensmitteln (z. B. Hirse, Eier oder Haferflocken). So kann der Körper Eisen besser aufnehmen.
Weitere gesunde und einfache Kinder-Rezepte mit Gemüse:
Tipps für den Alltag mit Kindern
- Die Muffins lassen sich super einfrieren – perfekt für stressige Tage
- Ideal als gesunder Snack für unterwegs
- Für Babys einfach ohne Salz zubereiten
- Am besten in Silikonformen backen, dann lösen sie sich leichter
Für wen sind diese Muffins geeignet?
- Babys ab Beikoststart (BLW, ohne Salz)
- Kleinkinder & Kindergartenkinder
- Schulkinder
- die ganze Familie
Zum Rezept : Zutaten (für ca. 12 Muffins)
- 160 g TK-Brokkoli
- 1 Rispentomate (ca. 130 g)
- 180 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 2 Eier
- 50 g Emmentaler (alternativ Mozzarella)
- 100 ml Gemüsebrühe (salzfrei empfohlen)
- 1 TL Schnittlauch
- optional: etwas Salz (für ältere Kinder)
Zubereitung
Heize deinen Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Koche anschließend den Brokkoli ca. 8 Minuten weich. Danach kalt abschrecken und grob mit einer Gabel zerdrücken. Wasche die Tomate und schneide sie in kleine Würfel. Vermische alle Zutaten (außer das Gemüse) in einer Schüssel. Hebe danach nun Brokkoli und Tomaten vorsichtig unter den Teig. Verteile dann den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen. 👉 Tipp: Mit einem Eisportionierer geht das besonders einfach. Backe die Muffins ca. 30 Minuten. Hinweis: Durch die Tomaten wirken die Muffins nach dem Backen noch leicht feucht. Nach dem Abkühlen zieht die Feuchtigkeit ein. Lass die Muffins gut auskühlen, bevor du sie aus der Form nimmst, so lösen sie sich besser.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachbacken. Teile das Rezept auch super gerne mit deinen Freunden und deiner Familie, vielleicht sucht ja gerade noch jemand nach einer gesunden und einfachen Idee für die Kinder.
Und wenn du magst, schau doch auch auf meinem Instagram-Kanal @mama_kocht_breifrei vorbei, dort nehme ich dich mit durch meinen Arbeits-Alltag und zeige dir noch viele weitere leckere, familienfreundliche Rezepte.
Deine Maria
Zutaten
Kurzrezept
Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen.
Zuerst sollte Brokkoli ca. 8 Minuten in einem Topf mit Wasser weich kochen. Danach kalt abschrecken und mit einer Gabel grob zerdrücken.
Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
Alle Zutaten, außer das Gemüse, werden nun in einer Schüssel verrührt. Danach das Gemüse unter den Teig heben.
Danach den Teig in die Muffinförmchen geben. Ich habe den Teig mit einem Eisportionierer gleichmäßig verteilt. Du kannst aber gerne auch ein EL nehmen, 1 1/2 EL ist etwa ein Muffin.
Die Muffin ca. 30 Minuten backen. Die Tomaten lassen Feuchtigkeit ab, was die Muffins nach 30 Minuten noch etwas feucht erscheinen lässt. Nach dem Abkühlen der Muffins hat sich die Feuchtigkeit aufgezogen.
Auf einem Gitterrost abkühlen.
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Häufig gestellte Fragen
Die Muffins sind ab ca. 8 Monaten geeignet, wenn dein Baby den Pinzettengriff beherrscht.
Brokkoli liefert viel Vitamin C, Folsäure und Eisen, was wichtig für die Entwicklung deines Babys ist.
Lasse die Muffins nach dem Backen komplett abkühlen, dann lassen sie sich leichter lösen. Alternativ kannst du Silikonformen nutzen.
Du kannst die salzfreie Gemüsebrühe im Rezept einfach durch die gleiche Menge Milch oder Wasser ersetzen.
Ja, sie eignen sich hervorragend zum Einfrieren. So hast du immer einen gesunden Snack für die Brotdose parat.